2004年に設立されたスペインの職人気質の象徴のようなワイナリー。
ワイナリー名の「ヴォルベール」とはスペイン語で「帰る」という意味。
土着品種の栽培と伝統的な醸造に回帰する当主ラファエル・カニザレスの哲学をよく表しています。
造り出すワインはどのワインもコストパフォーマンスに優れ、スペインの懐の深さを思い知らされるようなワインを生産しています。
当主のラファエル・カニザレス氏は1967年にクエンカのラスメサスの町で生まれ、
彼の人生はラマンチャとワインを中心に回っています。
彼の曽祖父母はワイン生産者で、家族4世代にわたって続き、ブドウ畑とブドウ栽培への愛を育んできました。
良いワインを造るためには、昔からの伝統通りブドウ畑から仕事をする必要があります。
つまり、健全なブドウを得るためにはブドウ畑の手入れをして、よく熟し生産量が少なくなるようにするのです。
そうすることにより色味と複雑さが増します。
